KOMBUCHA - NAPÓJ PROBIOTYCZNY
Kombucha to napój probiotyczny o wielu korzystnych właściwościach dla zdrowia jelit i organizmu. Jest bogata w probiotyki, które wspierają zdrową mikrobiotę jelitową i układ trawienny. Dzięki fermentacji kombucha jest również niskokaloryczna i ma subtelny, kwaśny smak. Możesz dostosować smak kombuchy, dodając ulubione owoce lub przyprawy. To doskonały sposób na włączenie probiotyków do swojej diety i cieszenie się pysznym, zdrowym napojem.
Składniki:
- 1 litr wody
- 4-5 torebek herbaty czarnej lub zielonej (bez dodatków aromatycznych)
- 1 szklanka cukru (np. cukru białego)
- 1 kombucha SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) - można zdobyć od kogoś, kto już wytwarza kombuchę lub zakupić online
- 1/2 szklanki gotowej kombuchy (jako starter)
Przygotowanie:
- Zagotuj litr wody i wrzuć torebki herbaty. Zalej herbatę i pozostaw do zaparzenia przez 10-15 minut.
- Po zaparzeniu herbaty usuń torebki i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozostaw herbatę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Gdy herbata ostygnie, przelej ją do szklanego dzbanka lub słoika.
- Dodaj SCOBY i gotową kombuchę jako starter. SCOBY jest niezwykle ważny, ponieważ to on zawiera kultury bakterii i drożdży, które fermentują napój.
- Zakryj dzbanek lub słoik jałowym materiałem (np. gazą) i przymocuj gumką lub nicią, aby utrzymać go na miejscu.
- Pozostaw kombuchę w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, na około 7-14 dni. Im dłużej fermentujesz, tym bardziej kwasowy będzie napój.
- Po zakończeniu fermentacji, usuń SCOBY i część gotowej kombuchy (starter) na przyszłość.
- Przelej kombuchę do butelek z zamknięciem typu swing-top lub zamykanymi na zakrętkę. Możesz dodać smakowe dodatki, takie jak owoce lub przyprawy (np. truskawki, imbir, cytryna).
- Zakręć butelki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na kolejne 2-7 dni, aby uzyskać bąbelki. Pamiętaj o regularnym sprawdzaniu ciśnienia w butelkach, aby uniknąć nadmiernego nagromadzenia gazu.
- Gdy kombucha osiągnie pożądany smak i bąbelkowanie, przenieś ją do lodówki i konsumuj schłodzoną.